El Manual de Entrenamiento Para el Mesero, Mesera y Personal: Una Guía Completa con los Pasos Apropiados en el Servicio de Empleados de Alimentos & Bebidas

Lora Arduser and Douglas R Brown
ISBN-13: 9780910627481

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Additional Book Details

Este nuevo manual fue diseñado para uso de todo miembro del personal de servicios de comidas. La guía cubre todos los aspectos sobre servicio al cliente en un restaurante para las posiciones de anfitrión, mesero o mesera, capitán y bus. El funcionamiento detallado de cada posición es descrito para diferentes tipos de establecimeinto y para todos los tipos de servicio incluyendo el Francés, Americano, Inglés, Ruso, Familiar y Banquete. Este manual provee de instrucciones paso por paso para: 

Recepción Tomando órdenes Poner una mesa elegante Promoción de órdenes paralelas Manejo de propinas e impuestos Manejo de dinero Sentando a los clients Cargando/descargando bandejas Centro de mesas Manejando problemas Manejo de preguntas Haciendo que los clients ordenen rápido Servicio con mesa auxilar Doblar servilletas Promoción de especiales Clientes difíciles Manejo de la cuenta

Además, aprenda técnicas de servicio avanzadas como flamear y trinchar carnes, pescado y frutas. También, un capítulo es exclusivamente dedicado a la seguridad y sanidad de alimentos.

Sold By Atlantic Publishing
ISBNs 0910627487, 9780910627481
Language English
Number of Pages 288

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