El Manual de Entrenamiento Para el Mesero, Mesera y Personal

Additional Book Details

<p>Este nuevo manual fue dise&#241;ado para uso de todo miembro del personal de servicios de comidas. La gu&#237;a cubre todos los aspectos sobre servicio al cliente en un restaurante para las posiciones de anfitri&#243;n, mesero o mesera, capit&#225;n y bus. El funcionamiento detallado de cada posici&#243;n es descrito para diferentes tipos de establecimeinto y para todos los tipos de servicio incluyendo el Franc&#233;s, Americano, Ingl&#233;s, Ruso, Familiar y Banquete. Este manual provee de instrucciones paso por paso para:&#160;</p> Recepci&#243;n Tomando &#243;rdenes Poner una mesa elegante Promoci&#243;n de &#243;rdenes paralelas Manejo de propinas e impuestos Manejo de dinero Sentando a los clients Cargando/descargando bandejas Centro de mesas Manejando problemas Manejo de preguntas Haciendo que los clients ordenen r&#225;pido Servicio con mesa auxilar Doblar servilletas Promoci&#243;n de especiales Clientes dif&#237;ciles Manejo de la cuenta <p>Adem&#225;s, aprenda t&#233;cnicas de servicio avanzadas como flamear y trinchar carnes, pescado y frutas. Tambi&#233;n, un cap&#237;tulo es exclusivamente dedicado a la seguridad y sanidad de alimentos.</p>